Fire Fighters Club

                ขนมไทย เป็นสิ่งหนึ่งที่บ่งบอกได้ถึงเอกลักษณ์ วัฒนธรรมของชาติได้เป็นอย่างดี ซึ่งเมื่อก่อน ขนมไทยอาจจะเป็นขนมสำหรับชนชั้นเจ้านาย พร่หรือประชาชนทั่วไปยากนักที่จะได้กิน เพราะความประณีต การคัดเลืกวัตถุดิบต่างๆ ที่ในบางครั้งเราอาจจะไม่มีเวลาไปนั่งคัดเลือก ขนมไทยมีความสวยงามและน่ารับประทานอย่างมาก ทั้งยังมีรสชาติที่หอมหวานกลิ่นเย้ายวนใจสุดๆ มาดูกันีกว่าว่าขนมไทยเหล่านี้มีที่มาอย่างไร ในสมัยโบราณคนไทยจะทำขนมเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้น เป็นต้นว่างานทำบุญ เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ เพราะขนมบางชนิดจำเป็นต้องใช้กำลังคนอาศัยเวลาในการทำพอสมควร ส่วนใหญ่เป็น ขนบประเพณี เป็นต้นว่า ขนมงาน เนื่องในงานแต่งงาน ขนมพื้นบ้าน เช่น ขนมครก ขนมถ้วย ฯลฯ ส่วนขนมในรั้วในวังจะมีหน้าตาจุ๋มจิ๋ม ประณีตวิจิตรบรรจงในการจัดวางรูปทรงขนมสวยงาม           สำหรับ “เข้าหนม” นั้น พระราชวรวงศ์เธอ กรมหมื่นจรัสพรปฏิญาณได้ทรงตั้งข้อสันนิษฐานไว้ว่า “หนม” เพี้ยนมาจาก “ข้าวหนม” เนื่องจาก “หนม” นั้นแปลว่าหวาน แต่กลับไม่ปรากฏความหมายของ”ขนม” ในพจนานุกรมไทย มีเพียงบอกไว้ว่าทางเหนือเรียกขนมว่า “เข้าหนม”           อีกข้อสันนิษฐานหนึ่งก็นับว่าน่าสนใจไม่น้อย คำว่า “ขนม” […]

          ปกติเมี่ยงที่เคยกินก็จะเป็นเมี่ยงปลาเผา เมี่ยงหมูสามชั้น เป็นต้น แต่มีหนึ่งเมี่ยงที่เป็นเหมือนอาหารว่างทานเล่นซึ่งเป็นการรวมเอาพืชสมุนไพรมารวมเป็นคำ เรียกว่า เมี่ยงคำ ซึ่งในปัจจุบัน เมี่ยงคำอาจจะไม่ได้หาซื้อง่ายเหมือนในอดีต แต่ก็ยังพอมีให้เห็นอยู่บ้าง วันนี้เรามาดูและทำความรู้จักกับเมี่ยงคำกันเลยดีว่าว่าคืออะไร           เมี่ยงคำ เป็นอาหารว่างที่มีมานาน พบในบทพระราชนิพนธ์ กาพย์เห่ชมเครื่องว่าง ของพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 6 นิยมใช้เป็นอาหารสำหรับการสังสรรค์ ปิกนิกในครอบครัว หรือในหมู่เพื่อนฝูง ป็นอาหารว่างชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางสมุนไพรสูง เพราะมีคุณสมบัติในการบำรุงรักษาธาตุทั้ง 4 เพื่อให้สมดุลกัน น้ำเชื่อม มะพร้าว ถั่วลิสง หรือมะม่วงหิมพานต์ และกุ้งแห้งใช้บำรุงรักษาธาตุดิน มะนาวและใบชะพลูใช้บำรุงรักษาธาตุน้ำ หอมและพริกใช้บำรุงรักษาธาตุลม ส่วนเปลือกของมะนาวและขิงสด บำรุงรักษาธาตุไฟ ประโยชน์เมี่ยงคำ           “เมี่ยงคำ” นอกจากจะอร่อยถูกปากแล้ว เมื่อลองแยกส่วนประกอบของเมี่ยงคำออกมาดูก็พบว่าในเมี่ยงคำนั้นมีแต่อาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายทั้งนั้นเลย โดยในเมี่ยงหนึ่งคำนั้นก็ประกอบไปด้วยใบชะพลูสำหรับห่อไส้ มะนาว ถั่วลิสง กุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว หอมแดง พริกขี้หนู ขิง ซึ่งส่วนประกอบเหล่านี้ต่างก็มีประโยชน์ในตัวเองอยู่แล้ว ใบชะพลูนั้นก็ถือเป็นพืชที่ให้แคลเซียม […]